RHUBARB 75 
- 4 cl gin 
- 2 cl fresh lemon juice 
- 1,5 cl rhubarb syrup (recipe below) 
- Chilled Sparkles to top 

Combine gin, lemon juice and rhubarb syrup in a cocktail shaker with ice. Shake hard for 5 seconds. Pour into glass and top ut with chilled, dry sparkling wine.  
 
SYRUP 
Combine below in saucepan and bring to boil and let simmer for 5 minutes, put in fridge overnight and strain.
(Re-use the rhubarb for something yummy) 
- 340 grams chopped rhubarb 
- 2 dl water 
- 2 dl cane sugar 
- 1 vanilla bean